Juin 5/10cm. Thym à végétation tapissant. S'emploie avec le gibier, gibelotte, sauces, bouillon ou champignons.
Juin 10/20cm. S'utilise frais ou séché, avec le gibier, les volailles, dans les marinades la charcuterie et les bouquets garnis.
Feuilles dégageant un parfum aux notes d'agrumes. Récolte : toute l'année.
Juin-Août 25/30cm. Très employé avec le poisson et dans les bouquets garnis. Son odeur rappelle celle du citron.
Plante médicinale aux propriétés calmantes. Feuillage aromatique.
Juin 40/80cm. Cette plante est utilisée dans les soins des yeux et des affections hépatiques.